Фудтрак это симбиоз автомобиля (либо прицепа к нему) и полноценной кухни. Для сотрудников ГИБДД это средство передвижения, для которого на дорогах общего использования действуют все правила Правил дорожного движения. Для роспотребнадзора, налоговой, пожарников и прочих контролирующих органов, фудтрак объект нестационарной торговли.
Фудтраки можно тоже самое поделить на заводские и самодельные. В Европе и Америке, в каком месте данная индустрия наиболее развита, есть целые заводы, производящие такие мобильные кухни под разные необходимы. В России же из-за малой распространенности и накладности, фудтраки по большей части представляют некий хенд-мэйд из былых модный автомобилей либо прицепов к ним и такового же кухоного оборудования, собранных воедино на задворках города. Но из-за быстрого развития новомодного направления, тоже самое возникают и отечественные производители.
Для чего нужен фудтрак?
Для вас фудтрак может быть как хобби так и видом бизнеса. Соответственно и причины не дешевой покупки мобильной кухни будут разными. В первом случае по теме можно ответить так: это стало модно у нас и давно практикуется за рубежом, это мечта, которую вы желайте осуществить, это интереснее, чем стационарное кафе. Ежели вы осматриваете фудтрак с точки зрения прибильного бизнеса, то: это дает большие возможности, чем стационарное кафе, это дает возможность работать в хорошем качестве кейтеринга на выездных фестивалях и личных мероприятиях, такое может быть дополнительным пиаром и маркетингом вашей компании.
Вы осмелились. С чего начать?
Для начала вам нужно определить ваши цели, описанные выше. Здесь нужно отметить, что до этого всего вам обязано 1000 и. Работа в общепите это постоянный контакт с великой массой которые важно которых, как ни крути, надо обожать, несмотря на ваш не легкий труд. Так же принципиальным моментом является безопасность, точнее ее отсутствие в общепите. Банальное отравление клиента вашей (а может и не вашей) едой может завершится для вас весомыми проблемами.
Дальше необходимо определится с продуктом, которым вы готовы покорять желудки клиентов. Необходимо осознавать, что фудтрак не стационарное кафе и место у него очень ограниченно. Тоже самое ограничен и запас технической воды. Улица это не стационарное помещение со размеренной температурой и влажностью. Стоя под ярким и очень горячим солнцем или в мороз клиент не захочет долго ждать. вот поэтому ваш продукт обязан быть: смачным, сытным, резвым, обычным, легкодоступным, комфортным. Возможность вашего клиента скоро купить и с аппетитом съесть одно блюдо, по доступной цене, которым наешься, сначала унесешь с собой и не измажешься это ваше большое превосходство над конкурентами.
Как теснее было описано выше, фудтрак это кухня с очень ограниченным местом и ресурсами. Частым и не правильным решением является покупка автомобиля/прицепа (поэтому что понравилось), а позже игра в тетрист с компоновкой снутри благовидного, но не функционального мобильного помещения. Правильным будет заранее продумать, какой-никакое меню вы хотите готовить и какое оборудование чтобы достичь желаемого результата необходимо. Меню не может быть огромным, одно-два главных блюда, гарнир и напитки. В противном случае вы рискуете "закопаться", а ваш клиент так и не дождавшись своей очереди, уйдет недовольный. Сама очередь не должна быть слишком большой (а сколько вы готовы ожидать заветное лакомство?), но так же нельзя допускать простоев. Здесь надо играть двумя параметрами технологичность (быстрота исполнения блюда) и его подкупная цена. Подбирайте и рассчитывайте необходимое для вас оборудование и правильную компоновку внутри фудтрака. Просчитайте расположение абсолютно всех ящиков и углы их открытия. Уделите значительное внимание вентиляции. Не допускайте, что бы персонал в процессе работы мешал друг другу. Помните, что от комфорта работника зависит его производительность. Представьте себе ваш будущий фудтрак на чертежах с указанием всех размеров. Только после этого можно заниматься поиском подходящего транспортного средства food truck
Přejít na fórum:
Powered by PHP-Fusion copyright 2002 - 2014 by Nick Jones.
Released as free software without warranties under GNU Affero GPL v3.
